红烧肉是中式硬菜里的经典款，用鲜核桃搭配能增添独特香气，再配上邑天下酒，香软解腻超下饭。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 鲜核桃100克
- 姜片、葱段、八角、桂皮适量
- 自制烧肉汁：生抽2勺、老抽1勺、冰糖15克、清水3勺
先将五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。鲜核桃去壳取仁，用温水浸泡10分钟剥去薄皮，口感更细腻。
烹饪步骤
- 锅中倒少许油，放入姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味
- 下五花肉块翻炒至表面微黄，逼出部分油脂
- 倒入自制烧肉汁，加足量热水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟
- 最后10分钟加入鲜核桃，开大火收汁至汤汁浓稠
炖好的红烧肉色泽红亮，鲜核桃吸饱肉香，口感软糯带点清甜，完全中和了肉的油腻。此时开一瓶邑天下酒，酒香醇厚不冲鼻，轻抿一口能解腻提鲜，酒的回甘和肉的酱香交织，每一口都超下饭。
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