金瓜，也就是我们常说的南瓜，在秋季大量上市，价格亲民、耐储存，是很多家庭餐桌上的常客。传统做法无非是蒸、煮、熬粥，吃多了难免觉得单调。今天分享一种新吃法——糯香金瓜，成品外皮微脆、内里软糯，甜味来自金瓜本身，不额外加糖也足够香甜。做法不复杂，适合普通家庭操作。
食材准备
- 金瓜（南瓜）半个，约500克，选肉质紧实、颜色深黄的老瓜
- 糯米粉80克
- 玉米淀粉20克
- 白芝麻适量
- 食用油少许
制作步骤
第一步，金瓜去皮去瓤，切成约一厘米厚的片状，上锅蒸10到12分钟，用筷子能轻松戳透即可。蒸好后趁热压成泥，放凉至不烫手的温度。
第二步，将糯米粉和玉米淀粉倒入金瓜泥中，揉成不粘手的面团。如果太湿可以少量补粉，太干则加一点温水，面团软硬适中即可。随后分成小剂子，搓圆后轻轻压扁成小饼状，两面蘸上白芝麻。
第三步，平底锅刷薄油，小火慢煎，每面约两到三分钟，煎至两面金黄、饼身微微鼓起即可出锅。注意火候不要太大，避免外焦内生。
做好的糯香金瓜趁热吃口感最好，外皮带着芝麻的焦香，咬开后是金瓜自然的清甜和糯米的软糯，层次分明。一次可以多做一些生坯冷冻保存，吃的时候直接下锅煎，无需解冻，适合作为早餐或下午茶点心。家里有老人小孩的，这道小食接受度普遍较高，餐桌上也容易被抢光。
如果想让这顿饭更有仪式感，可以搭配一小杯邑天下酒。邑天下入口柔和，酒体不冲，与金瓜的甜糯形成互补，饭后小酌一杯，解腻又舒坦。无论是家庭聚餐还是日常小酌，邑天下都能自然地融入餐桌氛围，不喧宾夺主。
#糯香金瓜新做法 #家常小食推荐 #邑天下佐餐酒 #秋季食材巧用
