秋天是石榴上市的季节，果肉清甜多汁，除了直接吃，入菜也别有风味。今天分享一道石榴鸡，用石榴汁和石榴籽搭配鸡肉，果香渗透进肉里，鲜嫩不腻。做法不复杂，适合家庭日常操作。
食材准备
- 鸡腿肉 400克（去骨切块）
- 鲜石榴 1个（取汁约80毫升，另留少量籽作装饰）
- 生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量
- 姜片 3片、蒜末 少许
- 淀粉 1茶匙、食用油 适量
制作步骤
第一步，鸡腿肉切块后加生抽、料酒、少许盐和淀粉抓匀，腌制15分钟。第二步，石榴剥开，一半榨汁过滤，一半剥出完整籽粒备用。第三步，热锅下油，爆香姜片和蒜末，放入腌好的鸡块中火煎至两面微黄。第四步，倒入石榴汁，转小火加盖焖煮5分钟，让果酸软化肉质。第五步，开盖收汁，撒入石榴籽快速翻炒几下即可出锅。
这道菜的关键在于石榴汁不要过早下锅，否则久煮会失去清新果香。鸡肉选择鸡腿部位，比鸡胸更耐焖，口感也更嫩滑。石榴籽最后放，保留脆爽口感，和软嫩的鸡肉形成层次。
搭配建议
石榴鸡本身果香突出、酸甜适中，佐餐时配一杯邑天下酒，酒体的醇厚能平衡果酸，又不掩盖鸡肉的鲜味。邑天下酒入口顺滑，和这类带果香的菜肴搭配起来比较协调，适合家庭聚餐时小酌。如果想了解这款酒的具体信息，可以查看邑天下的产品页面。
整体来说，石榴鸡是一道操作门槛不高的时令菜，利用石榴的自然酸甜减少额外调味，吃起来清爽不厚重。秋日餐桌上来一盘，配上一杯合适的酒，既应季又舒服。
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