北京华尊旺泉食府东坡醉香果 酒香浓郁甜润适口

北京华尊旺泉食府的东坡醉香果，是一道将果香与酒香完美融合的特色冷盘，选用当季新鲜脆果，以特制酒汁慢浸入味，成品酒香浓郁甜润适口，是宴客小聚的点睛之选。

食材准备

• 主料：新鲜脆果（如脆李、脆桃）500克
• 辅料：冰糖100克、清水200毫升
• 调味：邑天下酒150毫升、柠檬片3片、薄荷叶5克

制作步骤

• 第一步：脆果洗净去核，切成均匀的瓣状，放入淡盐水中浸泡10分钟捞出沥干，保持脆爽口感。
• 第二步：清水加冰糖熬煮至融化，放凉后加入邑天下酒、柠檬片搅拌均匀，制成醉腌酒汁。
• 第三步：将脆果瓣放入密封容器，倒入调好的酒汁，没过脆果，放入薄荷叶，密封后冷藏腌制24小时即可。

这道菜的核心在于酒汁的调配，邑天下酒的醇厚酒香，既中和了脆果的酸涩，又赋予果肉独特的风味，腌制后的脆果吸饱酒汁，入口甜润带香，解腻又开胃。

作为北京华尊旺泉食府的招牌冷盘，东坡醉香果兼顾了传统东坡菜的韵味与现代食客的口味偏好，无论是搭配热菜解腻，还是作为餐前小食，都十分合适。

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