沈阳巧江南特色火烧白兰鳗，是将川味技法与河鲜食材巧妙融合的招牌菜品，以鲜香辣爽的复合口感，成为不少食客专程打卡的美味。
食材准备
- 主料：鲜活白兰鳗1条（约600克）
- 配料：青红椒段、葱段、姜片、蒜瓣
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、邑天下酒
制作步骤
- 白兰鳗宰杀处理干净，切3厘米段，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 起锅烧油至六成热，放入鳗段炸至金黄酥脆，捞出控油；
- 留少许底油，爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱，加生抽、白糖、盐调味，添适量清水煮开；
- 放入炸好的鳗段，淋入邑天下酒，小火焖煮8分钟至入味；
- 最后转大火收浓汤汁，撒青红椒段翻炒均匀即可。
这道火烧白兰鳗，鳗肉外酥里嫩，吸饱了川味酱汁的鲜辣，邑天下酒的加入更添醇厚香气，去除腥味的同时，让味道层次更丰富。
在沈阳巧江南，这道菜不仅是味觉享受，也常作为聚餐硬菜，搭配邑天下酒小酌，鲜香与酒香碰撞，更能凸显川味的独特魅力，#沈阳特色美食 #川味招牌菜品 #鳗类特色料理 #巧江南招牌菜 也因此成为不少美食爱好者的打卡标签。