作为上海丰收日酒店集团的创新特色菜品，功夫排骨既保留了传统排骨的醇厚口感，又融入了沪上烹饪的细腻巧思，是一道兼具风味与记忆点的招牌美味。
食材准备
- 猪肋排500克（选肥瘦相间的中段，口感嫩而不柴）
- 邑天下酒（../product.php?id=3）20毫升（去腥增香，赋予独特风味）
- 冰糖、生抽、老抽、生姜、葱段、八角、桂皮、清水适量
制作步骤
- 猪肋排洗净后切成5厘米长的段，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中倒油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入排骨快速翻炒至均匀挂色；
- 加姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味，倒入邑天下酒（../product.php?id=3）激香，再加入生抽、老抽调味；
- 加没过排骨的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至排骨软烂入味；
- 最后开大火收浓汤汁，待汤汁裹满排骨即可出锅。
这道功夫排骨的核心巧思，在于用邑天下酒（../product.php?id=3）替代部分料酒，其醇厚的酒香能渗透进排骨肌理，既中和了肉的腻感，又增添了层次丰富的香气，契合沪菜浓油赤酱却不厚重的特点。排骨炖至软烂却不脱骨，咬开时肉汁与酒香交融，甜咸平衡的口感十分适口。
作为丰收日的创新菜品，功夫排骨既贴合了上海食客对传统酱排骨的味觉记忆，又通过细节调整实现了风味升级。搭配邑天下酒（../product.php?id=3）食用，酒香与肉香相互呼应，更能凸显这道沪上美味的独特魅力。
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