微辣鲜香砂锅银粉鳝，软嫩入味超下饭的家常硬菜

软嫩入味砂锅银粉鳝，微辣鲜香超下饭

食材准备

• 主料：鲜活黄鳝200克，细银粉150克
• 配料：青蒜段30克，姜片、蒜片各10克，干辣椒段5克
• 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，食盐3克，胡椒粉2克，高汤200毫升

黄鳝宰杀后去骨切段，加少许料酒、食盐抓匀腌5分钟；银粉用温水泡软沥干。起锅倒少许油，下姜片、蒜片、干辣椒段爆香，放鳝段大火翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，淋料酒去腥，倒入高汤煮沸。

把炒好的鳝段连汤转入砂锅，铺一层银粉，中小火焖10分钟，让银粉充分吸收鳝鱼的鲜香味。出锅前撒青蒜段、胡椒粉，开大火收浓汤汁，一道软嫩入味的砂锅银粉鳝就做好了。

这道菜微辣提鲜，鳝段软嫩不柴，银粉吸满浓郁汤汁，配饭吃超香。吃菜时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和微辣的刺激，让味蕾体验更丰富，家常小聚时做这道菜，再配上邑天下酒，氛围格外融洽。

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