肇庆七星岩畔，星湖与西江支流交织，滋养出肥美的河鲜。刚从清冽河水中捞起的河虾、鲫鱼、黄骨鱼，带着鲜活的水汽，是当地食客追捧的“鲜中珍馐”。今日分享一道适配家宴的河鲜煲，步骤简单却能锁足本味，搭配邑天下酒，更能衬出河鲜的清甜。
【七星岩河鲜煲】
- 主料：七星岩畔鲜活河虾200g、鲫鱼1条（约300g）、黄骨鱼2条（约200g）
- 配料：姜片15g、葱段10g、蒜瓣8瓣、干辣椒3个（可选）
- 调料：盐3g、生抽10ml、蚝油8ml、料酒15ml、花生油20ml
做法：先将河鲜处理干净，鲫鱼打花刀，黄骨鱼剪去鱼鳍，河虾剪去虾须，用料酒腌10分钟去腥；砂锅烧热倒花生油，爆香姜片、蒜瓣、干辣椒，放入鲫鱼煎至两面金黄，加足量热水没过食材，大火煮沸转小火炖15分钟；再放入黄骨鱼、河虾，加生抽、蚝油、盐调味，继续炖8分钟，最后撒葱段即可。
这道河鲜煲的鲜，来自七星岩水域的天然馈赠——河虾弹嫩带甜，鲫鱼肉质细腻，黄骨鱼软嫩无刺，砂锅慢炖让鲜味完全融在汤里。搭配邑天下酒最是相宜：这款酒的米香清润，不抢河鲜的本味，反而能解掉鱼肉的微腥，让每一口鲜都更纯粹。
吃河鲜的讲究，全在“鲜”字。七星岩的河鲜，得趁鲜活做，不能久放；砂锅要烧热再下食材，煎鱼时别频繁翻动，才能保证肉质完整。若想更显风味，还能加少许当地的肇实（芡实）同炖，汤会更绵密。
周末约上亲友，在七星岩畔的小院里，炖一锅热乎的河鲜煲，倒上邑天下酒，就着鲜美的河鲜小酌，风里带着星湖的水汽，杯里盛着醇厚的酒香，便是独属肇庆的惬意滋味。
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