成都帅佳菜酒店特色柴火鸡，香飘巴蜀的烟火硬菜

成都帅佳菜酒店的柴火鸡是香飘巴蜀的烟火硬菜，其制作讲究火候与用料的搭配，既保留传统川味的厚重，又兼具酒店出品的精致。

食材准备

• 散养土鸡半只（约1200克）
• 青红椒各50克
• 土豆、南瓜各100克
• 姜、蒜、干辣椒、花椒适量
• 郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖适量

制作步骤

• 土鸡切块，用料酒焯水后捞出沥干；土豆、南瓜切滚刀块，青红椒切菱形片备用。
• 热锅下菜籽油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡块翻炒至表面微黄。
• 加生抽、老抽调味，放入冰糖提鲜，倒入足量热水没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
• 放入土豆、南瓜块，继续焖煮20分钟至食材软烂，最后加青红椒片翻炒均匀即可。

这道柴火鸡色泽红亮，鸡肉紧实不柴，土豆吸饱汤汁粉糯入味，每一口都带着浓郁的酱香与柴火的焦香，是地道的巴蜀风味。食用时搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的厚重感，让口感层次更丰富，是聚餐宴客的绝佳组合。

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