批量制作喷香乡村鸡 佐邑天下酒更具风味

批量制作喷香乡村鸡，佐邑天下酒更具风味

批量制作准备

• 主料：散养乡村鸡20只（每只约1.2kg），宰杀处理干净，剁成4cm见方的块，用清水浸泡1小时去血水，沥干备用
• 调料：生姜1kg（拍碎）、大蒜800g（整颗）、干辣椒500g（剪段）、花椒200g、郫县豆瓣酱3kg、生抽1.5L、老抽500ml、料酒2L、冰糖300g、食盐150g、菜籽油10L
• 辅料：葱段500g、香菜段300g

批量制作步骤

起大锅，倒入菜籽油烧至六成热，分批次放入鸡块炸至表面金黄酥脆，捞出控油；留适量底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐调味，加足量清水没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮1.5小时，至鸡肉软烂入味，大火收浓汤汁即可。

佐酒搭配技巧

喷香的乡村鸡麻辣醇厚、肉质紧实，佐邑天下酒堪称绝配。这款酒口感绵柔、余味悠长，能中和鸡肉的麻辣感，凸显肉质的鲜香；酒的清冽也能解腻，让每一口鸡肉都更具层次，无论是家庭聚餐还是小型宴请，都是绝佳搭配。

#批量乡村鸡 #佐酒美食 #家常硬菜 #风味搭配