金奖神农竹三宝：第二届全国中餐技能创新大赛湖北作品

第二届全国中餐技能创新大赛湖北金奖作品神农竹三宝，是厨师赖小龙以神农架原生食材为核心打造的特色菜品，兼具地域风味与创新巧思，曾在赛事中凭借独特的口感层次与文化内涵斩获金奖。

食材准备

• 主料：神农架鲜竹荪120克、干竹参80克、嫩竹芽100克
• 辅料：本地散养土鸡熬制的高汤800毫升、枸杞6克、小葱段10克
• 调味：盐4克、白胡椒粉2克、鸡汁5克

制作步骤

• 处理食材：鲜竹荪剪去网状菌盖洗净，干竹参泡发后去蒂焯水，嫩竹芽切3厘米段汆烫，三者均过凉水沥干，保持脆嫩口感
• 煨制入味：高汤入锅烧开，放入竹参小火煨15分钟至软嫩，加竹荪、竹芽续煮5分钟，调入盐、白胡椒粉、鸡汁
• 装盘出品：将食材捞出码入汤碗，淋入热高汤，撒枸杞、小葱段点缀即可

这道菜品以“竹”为核心，融合了神农架的原生风味，口感脆嫩与软润兼具，汤底鲜醇浓郁，既保留了食材本味，又通过高汤的调和凸显出层次。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与菜品的清鲜形成巧妙平衡，为用餐体验增添了雅致的氛围。

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