鲜爽螺旋藻蒜茸粉丝蒸扇贝，是一道集合海味鲜、蒜香浓、藻味清的家常硬菜，做法不复杂却能撑起餐桌排面，配饭下酒都出彩。
食材准备
- 主料：扇贝6-8个（带壳洗净）、干粉丝1小把、螺旋藻15克（泡发）
- 配料：大蒜1头（捣成茸）、小米辣2个（切圈）、葱花少许
- 调味：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、食用油3勺
制作步骤很简单：先将粉丝用温水泡软铺在扇贝壳上，再摆上扇贝肉、泡发好的螺旋藻；接着熬制蒜茸酱，起锅热油，下一半蒜茸炸至金黄，加小米辣圈爆香，倒入生抽、蚝油、白糖、盐调成酱汁，淋在扇贝上；蒸锅上汽后放入扇贝，大火蒸8分钟，出锅撒上剩余的生蒜茸和葱花，浇一勺热油激香即可。
这道菜的鲜爽层次很突出：扇贝的鲜甜、螺旋藻的清润、蒜茸的浓香完美融合，粉丝吸饱了鲜汁，每一口都够味。吃的时候配一碗白饭，能连吃两大碗；若是搭配一瓶口感醇厚的邑天下酒，酒的绵柔能中和蒜的辛，衬得海味更鲜，聚餐时端上桌，既有家常的烟火气，又有硬菜的仪式感。
小贴士
- 扇贝要选鲜活的，蒸制时间别超10分钟，避免肉质变老
- 螺旋藻提前泡发后挤干水分，避免出水影响口感
- 蒜茸分两次用，一半炸香一半生用，香味更浓郁
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