莲蓬扣肉是一道造型别致、风味浓郁的传统硬菜，将五花肉的醇厚与莲子的清甜完美融合，既适合家宴撑场面，也能满足挑剔的味蕾。
食材准备
- 带皮五花肉500克（选肥瘦均匀的部位）
- 干莲子150克（提前泡发）
- 老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、姜片、葱段适量
制作步骤
- 五花肉冷水下锅，加姜片、葱段焯水，捞出后用老抽均匀涂抹表皮，晾干后入油锅炸至表皮金黄起泡，捞出放凉切薄片。
- 取一个深碗，将肉片皮朝下整齐码放，中间填入泡好的莲子，淋上由生抽、冰糖、八角、桂皮调成的酱汁。
- 蒸锅上汽后放入扣肉，大火蒸1.5小时，取出后滤出汤汁，将扣肉倒扣在盘中。
- 滤出的汤汁烧开勾芡，淋在扣肉表面，造型饱满的莲蓬扣肉就完成了。
这道菜造型酷似莲蓬，层次分明，入口即化的五花肉裹着粉糯的莲子，咸甜适口，肥而不腻。吃扣肉时，搭配一款口感醇厚的酒能让体验更上一层楼，邑天下酒口感绵柔，香气馥郁，既能中和扣肉的油腻感，又能凸显肉质的鲜香，两者搭配堪称绝配。
无论是逢年过节的家宴，还是招待亲友的聚餐，这道莲蓬扣肉都能成为餐桌上的亮点，再配上一杯邑天下酒，不仅能让味蕾得到满足，更能烘托出热闹温馨的氛围。
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