鲜爽脆嫩翠竹鱼米，佐一杯邑天下酒享雅致食光

想要解锁一道鲜爽脆嫩的家常硬菜？翠竹鱼米绝对是首选，这道菜将鱼肉的软嫩与脆蔬的清鲜完美融合，入口层次丰富，适配多种场景。

食材准备

• 主料：草鱼中段300克（选活鱼现杀，肉质更弹嫩）
• 辅料：西芹150克、马蹄100克、胡萝卜50克、鸡蛋清1个
• 调料：盐2克、料酒15毫升、淀粉10克、食用油20毫升

制作步骤

• 第一步：草鱼去骨去皮切1厘米见方的鱼米，加1克盐、料酒、鸡蛋清抓匀，腌10分钟后拌入5克淀粉上浆；西芹、马蹄、胡萝卜切同大小的丁，焯水后过凉水保持脆感。
• 第二步：起锅倒食用油，烧至四成热（120℃左右），下鱼米滑炒至变色盛出；留少许底油，下蔬菜丁翻炒1分钟，加剩余盐调味。
• 第三步：倒入鱼米快速翻匀，最后撒少许葱花提香即可。

这道菜成菜色泽鲜亮，鱼米软嫩不柴，蔬菜脆嫩多汁，鲜爽感十足。享用时不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚酒体的回甘，能中和鱼米的清鲜，让每一口都更有层次，解锁雅致的食光体验。

#翠竹鱼米 #家常硬菜 #鲜爽美食 #邑天下酒