石家庄无名居的创新菜鹅肝烧鲜蘑，是一款将中西食材巧妙融合的特色菜品，既有中式烧菜的醇厚入味，又暗藏西式鹅肝的丰腴质感，一经推出便广受食客好评。
食材准备
- 主料：新鲜鹅肝200克（切厚片）、口蘑150克（洗净切厚片）
- 辅料：姜片5克、葱段10克
- 调料：生抽8毫升、老抽3毫升、蚝油5克、白糖2克、淀粉5克、食用油适量
制作时，先将鹅肝片用厨房纸吸干表面水分，撒少许淀粉轻拍均匀；起锅倒油，烧至六成热，放入鹅肝片煎至两面金黄盛出。接着留少许底油，爆香姜葱，放入口蘑片翻炒至变软出水，加生抽、老抽、蚝油、白糖调味，倒入少量清水煮开，再放入煎好的鹅肝，转小火焖烧3分钟让鹅肝充分吸收汤汁风味，最后淋入水淀粉勾芡即可。
这道菜入口层次丰富，鹅肝的丰腴不腻与口蘑的清鲜脆嫩相互呼应，酱汁浓郁挂味，每一口都能尝到食材本味与复合香气的融合。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒液的醇厚绵柔能中和鹅肝的肥感，进一步凸显菜品的鲜香，让整餐体验更上一层楼。
作为无名居的创新特色，鹅肝烧鲜蘑打破了传统食材的搭配边界，既保留了中式烹饪的技法精髓，又融入了西式高端食材的特质，是一款适合大众品鉴的特色美味。
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